O inicjatywie
OrbitBswift
Skąd wziął się pomysł, jak pracujemy i czym różnimy się od ogólnych poradników dla gastronomii.
Skąd wziął się ten projekt
Food truck to nie miniaturowa restauracja. To zupełnie inny model operacyjny, w którym ograniczenia przestrzenne, mobilność i zmieniające się lokalizacje tworzą wyzwania, których nie opisuje żaden podręcznik gastronomiczny.
Inicjatywa OrbitBswift powstała z obserwacji, że właściciele food trucków bardzo często mają świetną kuchnię, dobry produkt i prawdziwy zapał. Problem pojawia się gdzie indziej: w organizacji pracy, w kalkulacjach, które nie uwzględniają wszystkich kosztów, w trudności ze zdobywaniem wartościowych lokalizacji.
Postanowiliśmy zająć się właśnie tą warstwą. Nie uczymy gotować. Pomagamy prowadzić food trucka tak, żeby gotowanie miało sens ekonomiczny.
"Każdy food truck jest inny. Inne menu, inny rynek, inny styl pracy. Dlatego nie pracujemy z szablonami. Pracujemy z Twoim konkretnym przypadkiem."
Nasze konsultacje łączą wiedzę z zakresu gastronomii, logistyki i analizy kosztów. Nie jesteśmy agencją eventową ani doradcą podatkowym. Jesteśmy specjalistami od tego, co dzieje się wewnątrz trucka i wokół niego podczas codziennej operacji.
Transparentność jako metoda
Każda konsultacja zaczyna się od pytań, nie od odpowiedzi. Interesuje nas, jak naprawdę działa Twój truck, jakie masz przyzwyczajenia, gdzie pojawiają się wąskie gardła. Dopiero na tej podstawie formułujemy wnioski.
Nie obiecujemy cudów. Nie gwarantujemy konkretnych wyników finansowych, bo zależą od zbyt wielu zmiennych, na które nie mamy wpływu. Możemy natomiast pokazać, gdzie Twój model ma słabe punkty i jak można je wzmocnić.
Na czym nam zależy
Konkretność
Każde spotkanie kończy się listą działań do wdrożenia. Nie ogólnymi wnioskami, lecz krokami, które można wykonać w ciągu najbliższych dni.
Specyfika branży
Food truck ma swoją specyfikę. Nie przenosimy mechanicznie rozwiązań z restauracji stacjonarnych. Szukamy odpowiedzi, które pasują do mobilnej gastronomii.
Szacunek do budżetu
Wiemy, że food truck to często biznes jednej lub dwóch osób z ograniczonym budżetem. Rekomendacje dostosowujemy do realnych możliwości, nie do wymarzonego scenariusza.
Ciągłość wiedzy
Branża food trucków się zmienia. Nowe przepisy, nowe formaty eventów, nowe oczekiwania klientów. Śledzimy te zmiany i uwzględniamy je w konsultacjach.
Kto skorzysta z konsultacji
Konsultacje kierujemy do osób, które już prowadzą food trucka lub planują uruchomienie działalności w najbliższym czasie. Nie wymagamy, żebyś miał gotowe odpowiedzi. Wymagamy, żebyś miał chęć do rozmowy o tym, jak naprawdę wygląda Twoja operacja.
Pracujemy zarówno z osobami, które dopiero startują i chcą uniknąć typowych błędów, jak i z tymi, którzy działają od kilku sezonów i czują, że coś można zrobić lepiej, ale nie wiedzą gdzie zacząć.
Skontaktuj się